Дрожжи САФ-Момент

Готовим хлебный квас с солодом, печем пирожки, булочки


Категории: Русская кухня

Теги: дрожжи САФ-Момент


Купить Дрожжи САФ-Момент

485
Осталось 3 штуки

฿25

Способ применения

Смешать сухие инстантные дрожжи с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта дрожжей Saf-Instant® с красной этикеткой с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей Saf-Instant® с красной этикеткой в теплой воде (35-38°C) при непродолжительном замесе. При использовании в технологии производства замороженных полуфабрикатов рекомендуется внесение дрожжей на 5-7 минут до окончания замеса.
Срок и условия хранения

2 года в сухом прохладном месте при температуре до +25°C. После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48ч. или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотно закрытой упаковке.

рецепт вкуснейшего хлебного кваса на солоде.
Хлебный квас - традиционный русский напиток. Квас на Руси пили круглый год и в крестьянских избах, и в монастырях, и в дворянских усадьбах, и в царских палатах. В народе примечали, что хлебный квас легко утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы, поэтому в пост для простых людей квас становился главным источником витаминов, наряду с луком и черным хлебом. Полезные свойства кваса отмечали и медики, в лазаретах и госпиталях хлебный квас приравнивался к лекарствам. Уже два столетия назад доктора знали, что квас улучшает пищеварение и изгоняет микробы. Современные ученые подтверждают: хлебный квас регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных микроорганизмов, поднимает общий тонус организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Для этого нам понадобится: (пропорции с расчетом на 5-6 литров кваса)
Хлеб "Бородинский" половина "кирпичика" Дрожжи  Солод ферментированный 2-3 столовых ложки Сахар (по 1 столовой ложке на каждый литр воды, но есть нюансы) Вода
Первым делом необходимо нарезать хлеб кубиками и обжарить без масла в духовке или на сковороде. Нам необходимо получить сухарики. Но следим, чтобы они не пригорали, подгоревший хлеб даст горечь готовому квасу.

Подготавливаем воду для кваса. Все зависит напрямую от качества воды - жесткая водопроводная нуждается в кипячении и отстаивании. Если вода хорошего качества, мягкая, то ее можно использовать сырой. Я набираю в небольшое ведро около 5-6 литров теплой воды.
Опускаем в воду остывшие сухарики. Даем постоять 1-2 часа. В это время подготавливаем солод. Его необходимо залить теплой или слегка горячей водой, приготовить кашицу и дать постоять.

В ведро с сухарями добавляем солод. Смотрим, как он окрашивает воду в красивый золотисто-коричневый цвет.
Слегка размешиваем. Теперь нам необходимо подготовить дрожжи (примерно 20-30 грамм), разводим их теплой водой , даем постоять и вливаем опару в квас.
Добавляем сахар. Здесь нужно учитывать один нюанс - избыток сахара может дать очень сильный эффект брожения, чего в данном рецепте делать нежелательно. Избыток сахара будет ощущаться в конечном продукте, как вкус (и запах) Вроде самогона. Поэтому на этом этапе ограничиться 3-4 ложками сахара, так как нам предстоит добавлять сахар после окончания брожения, для того, чтобы квас "газировался". Оставляем квас на 1-2 дня, затем охладив около 8 часов в холодильнике. Получается очень вкусный квас, однако его вкус раскрывался с каждым днем все ярче. Так где-то на 4 день он "дозрел". Через 2 дня квас необходимо профильтровать (используем марлю, бинт или вату по желанию), добавить 1-2 столовых ложки сахара, мы видим, как на поверхность с шипением поднимаются пузырьки - это этап насыщения кваса углекислым газом. Далее разливаем квас по емкостям для охлаждения и ставим в холодильник минимум на 8 часов. Это необходимо для того, чтобы квас закончил бродить.

Наслаждаемся вкуснейшим натуральным напитком, который особенно хорош в жару!

Страна происхождения Россия
Вес 20 г
Упаковка пластиковый пакет
Бренд САФ
Производство Россия

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Рекомендуем посмотреть