Хранение гречневой крупы в странах Азии

Каждая хозяйка имеет на кухне запас гречневой крупы - вне зависимости от того как часто блюда из гречки употребляют в семье. При длительном хранении очень важно знать, как правильно выбрать и сохранить гречневую крупу, чтобы гречка не утратила свою ценность. Особенно это актуально в странах Азии, где преобладает специфический жаркий и влажный климат.

При получении гречки, ее следует распаковать из полиэтиленового пакета и понюхать крупу. Ядрица, имеющая запах плесени или затхлости испорчена и её не следует в течение одной недели с момента покупки (получения) вернуть обратно в магазин.

Если запах при получении товара был нормальный, но через 1-2 месяца появилось затхлость или плесень - это вызвано неправильным хранением гречки с Вашей стороны и магазин в этом случае претензии и обратно товар не примет. Но в этом случае не стоит расстраиваться, гречку надо, периодически помешивая, прокалить в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. При этом неприятный запах и возможные бактерии плесени исчезнут, а вкусовые качества гречневой крупы даже повысятся.

Некоторые считают, что гречневую крупу можно хранить неограниченное количество времени. Это утверждение в неверно. Срок, в который гречка сохранит пищевую ценность и вкусовые качества, не превышает 20 месяцев. Учтите, что такой длительный период времени крупу можно хранить только при соблюдении всех условий.

Чтобы ваш крупяной запас хранился долго и без потерь, важно помнить, что у любой крупы существует один главный враг – повышенная влажность, особенно это актуально в Таиланде, Вьетнаме, Малайзии и Индонезии. В плохо просохшей гречке могут появиться плесневые грибки, которые превратят весь ваш запас в прогорклую массу с затхлым запахом. Кроме того, при повышенной влажности создаются благоприятные условия для роста и размножения насекомых, которые часть крупы съедят, а остальную – безвозвратно испортят.

Чтобы таких неприятностей не возникло, следует при хранении гречи руководствоваться несколькими правилами:

- Оптимальные условия для хранения гречневой крупы – влажность 60 % при температуре от +5° С до +20° С.
- Сразу после покупки необходимо переложить ядрицу из полиэтиленового пакета в более подходящую для хранения ёмкость. Это могут быть стеклянная или пластиковая плотно закрывающаяся тара, а также холщовые мешочки.
- Если вы приобрели большое количество гречи и планируете хранить её долго, то перед закладкой на хранение её следует дополнительно просушить в духовке. Это будет способствовать гибели всех живых организмов, которые, возможно, находятся в ядрице. Такого же эффекта можно добиться, если подержать крупу сутки в морозильной камере.

Места для хранения гречневой крупы выбирайте сухие, проветриваемые и защищённые от попадания солнечного света. Выбирая, где держать гречу, не забудьте, что любая крупа прекрасно впитывает запахи. Поэтому размещайте ёмкости с ядрицей подальше от продуктов с ярко выраженным ароматом. Вряд ли вашим домашним придётся по вкусу гречневая каша с запахом кофе.